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陈志昆做菜就是我的生活

发布时间:2019-09-14 04:33:50

陈志昆:做菜,就是我的生活

中药港附近一家小餐馆,一名中年妇女在满是油烟味的厨房里熟练地烧菜,开心地忙碌着 她叫陈志昆,17 年来,她尽心尽责地经营着这间小餐馆,做最好吃的家常菜,中药港里许多走南闯北的药商吃过她的菜,就像尝到了家的味道。

小小年纪喜欢给家人做菜

见到陈志昆,她衣着干练朴素,给人一种亲切的感觉,若不是她自我介绍,还真看不出她是个厨师。

陈志昆回忆道,9岁时,她就会下厨给家人做菜吃了,炒鸡肉、炒田螺、炒芋苗和空心菜都是她的拿手好菜。不过由于当时年纪小,有一次因不够力气拿起大锅,锅中的热水洒了一地,把脚给烫伤了,又有一次切菜时不小心切到手,这让她的手脚都落下几道伤疤。显然,陈志昆毫不在意,仍一门心思地热衷于做菜,看着家人吃到可口饭菜时的开心样,小小年纪的她感到十分开心。

异乡人把餐馆当食堂

1995年底,陈志昆在丈夫支持下,在火车站中药材市场旁开了一间家常菜小饭馆,2009年搬到了中药港。 那时候,我只能勉强做出10多道家常菜,现在,我能做出的家常菜绝对不少于100道,包括川菜、粤菜、湘菜等菜式。 陈志昆说,喜欢到她饭馆吃饭的顾客除了本地人,还有不少外地人,而他们早已亲切地把她的饭馆当做食堂。

多年来,为了提高手艺,陈志昆常花钱去各家饭馆吃饭,在细尝菜品的过程中,暗自琢磨着这味儿是怎么做出来的,回家后自己尝试,久而久之,她形成了自己独具风味的家常菜式。然而经营中,陈志昆也会遭遇一些不顺心,比如说一些挑剔的顾客,不是嫌菜不好吃,就是嫌菜价高。面对这样的苛责,陈志昆总是耐心解释, 一分钱一分货,好质量的菜品来自于好材料,如果价格太低,我不敢保证菜品的。 陈志昆坦言。

我这个职业很辛苦,不能穿漂亮衣服,不能化一个漂亮妆,只能整天素面朝天熏着油烟,这些我都可以接受,因为我热爱做菜,更喜欢做一桌家常菜,与更多的人分享。 陈志昆道出了多年来心中所想。

升级 家庭厨艺班老师

尽管陈志昆拥有了一间家常菜饭馆,但她不满足,她还有一个更成熟的想法,那就是开个家庭厨艺班,让更多的女孩子学会做家常菜,做一个 出得厅堂,入得厨房 的好媳妇。

2011年底,在众多好友帮助下,她顺利地开了一个家庭厨艺培训班,令她高兴的是,一开班就有很多人打报名。 我想把自己最拿手的家常菜传授给更多的人,让他们能在工作之余,为自己的家人做上一桌好吃的家常菜。 陈志昆说,而每当听到她的学生说,家人很喜欢吃他们做的饭菜时,她就会感到特别欣慰。 (


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